波蘭自由行｜波蘭必吃美食！8間酸湯(żurek)心得與推薦餐廳

說到波蘭必吃美食，不得不提酸湯(żurek)這道相當特別的餐點，前往波蘭旅遊前，並沒有對這個國家的食物抱太大興趣，然而在抵達華沙首日嘗試了第一碗酸湯後，便對這酸香濃郁的湯品深深著迷，在往後十天的波蘭之旅中，一共品嚐了八間不同餐廳的酸湯。

波蘭必吃美食——酸湯（żurek）介紹

酸湯（żurek）是波蘭極具代表性的傳統美食，其名來自於發酵原料「żur」，意即用裸麥粉與水發酵而成的酸麵粉液。這道餐點的歷史可追溯至中世紀，由於當地冬季漫長、食材保存不易，所以人們利用天然發酵的方式保留穀物營養，並將此製作成富含熱量的湯品。

żurek的湯底來自事先發酵的裸麥粉漿，經過數日自然酸化後，加入蒜頭、月桂葉、黑胡椒、馬鬱蘭等香料調味，再搭配洋蔥炒香後慢燉。最常見的配料是香腸、水煮蛋與馬鈴薯，也有些版本會加入培根、胡蘿蔔或香菇。湯色通常略帶混濁，口感濃稠，味道則是酸中帶鹹，並有煙燻與香料氣息。

波蘭必吃美食——酸湯（żurek）餐廳心得與推薦

在這趟波蘭的旅程中，我一共品嚐了八間餐廳的酸湯，地點涵蓋華沙、克拉科夫、維利奇卡、樂斯拉夫、波茲南與格但斯克等地。不同店家的做法略有差異，口味也不盡相同，有些偏酸、有些偏鹹。個人偏好酸度明顯、帶有濃厚煙燻味的版本。以下為八間波蘭酸湯的簡評，提供給欲前往波蘭的旅人參考。

※ 以下標示價格為 2024 年 4 月份實際消費金額。

華沙牛奶吧：Bar Mleczny Lindleya 14

店名：Bar Mleczny Lindleya 14
地址：Williama Heerleina Lindleya 14A, 02-013 Warszawa
營業時間：週一至週五10:00 – 20:00、週六至週日10:00 – 19:00
酸湯價格：7.5PLN

華沙是這趟波蘭之旅走訪的第一個城市，抵達華沙後，首餐選擇了波蘭傳統的牛奶吧。當時對於酸湯毫無概念，甚至連食物的獨照都沒有；這碗酸湯的煙燻味非常明顯，第一口喝下就讓人相當驚艷，湯裡加入了一顆對切的水煮蛋，雖然裡頭的配料不多，但調味鹹酸適中，個人滿喜歡。

克拉科夫餐廳：Restauracja Sąsiedzi

店名：Restauracja Sąsiedzi
地址：Miodowa 25, 31-055 Kraków
營業時間：每日8:00 – 22:00
酸湯價格：28PLN

在品嚐完第一碗酸湯後感到驚為天人，之後每當在菜單上看到żurek，幾乎都會點一碗來嘗試。這天參加了奧斯威辛集中營的一日遊，回到克拉科夫的卡齊米日區已是晚間八點多，當天從早餐後便未再進食，飢腸轆轆的我們選擇了這間曾獲米其林推薦的Restauracja Sąsiedzi。

這碗酸湯的口味較為特殊，湯裡加入了半顆水煮蛋、數片蘑菇與兔肉香腸，表面撒上帶有中藥香氣的香料粉。蘑菇口感稍乾，香腸則帶有野味，對我來說有些難以適應，是敬陪末座的一道。

維利奇卡鹽礦內餐廳：Karczma Górnicza

店名：Karczma Górnicza
地址：32-020 Wieliczka
酸湯價格：12PLN

Karczma Górnicza是維利奇卡鹽礦內的地底餐廳，在參觀完鹽礦後，我們被迎面而來的撲鼻香氣所吸引，便決定在此稍作歇息並拿了幾道餐點試試；原先以為景點餐廳無需抱太大期待，沒想到這裡的酸湯不僅價格合理，配料也相當豐富，每塊香腸與馬鈴薯皆厚實飽滿，湯底的煙燻味十足且酸度明顯，個人覺得非常值得一試。

延伸閱讀：波蘭自由行｜地底下的世界遺產(下)——維利奇卡鹽礦半日遊

樂斯拉夫餐廳：Konspira

店名：Konspira
地址：Plac Solny 11, 50-061 Wrocław
營業時間：每日 12:00 – 23:40
酸湯價格：29.99PLN

Konspira是我們在波蘭唯一二訪的餐廳，這家店很受遊客歡迎，雖然座位不少，但用餐時段還是需要排隊一陣子才能入座。Konspira的酸湯酸氣不算明顯，帶有淡淡煙燻氣息；湯體屬濃湯質地，配料豐富，有香腸、培根、馬鈴薯與半顆水煮蛋；這碗酸湯對我來說，是那種不特別驚豔，但也不會失望的一碗。會再次造訪，是因為前一日未能點到麵包碗酸湯，然而再訪還是撲空，有些可惜。

延伸閱讀：波蘭自由行｜樂斯拉夫餐廳推薦 – 傳統波蘭美食 Konspira

波茲南餐廳：Pyšna Chałupa

店名：Pyšna Chałupa
地址：Stary Rynek 82, 61-772 Poznań
營業時間：每日12:00 – 23:00
酸湯價格：27.9PLN

來到波茲南的這天正逢復活節假期，事前就知道許多店家當日不營業，因此沒有特別鎖定用餐地點，我們隨意走進老城廣場上的一家餐廳，沒想到意外喝到這趟旅程中名列前三的酸湯。

這是此行唯一一碗麵包碗酸湯，酸度十分到位，讓我聯想到台灣的酸辣湯；湯裡有大量培根，風味濃郁但偏油，若喜清爽口感的人可能會稍感負擔。馬鈴薯的份量不多，但對我來說反而剛好，不會過於飽足。餐後店員還招待了我們一小杯道地的櫻桃酒，是一次十分愉快的用餐經驗，個人相當推薦。

波茲南餐廳：Nifty——晚餐時段

店名：Nifty
地址：Żydowska 20, 61-761 Poznań
營業時間：週一至週五06:30 – 22:30、週六至週日07:00 – 22:30
酸湯價格：29PLN

如前段所言，復活節當天許多店家沒有營業，當晚我們便於飯店內的Nifty餐廳用餐。這碗酸湯以蘑菇濃湯為基底，湯裡帶有明顯的中藥氣味，喝起來像是微酸版的中藥蘑菇湯，個人不太習慣這種口味；其中比較特別的是裡頭放了炸馬鈴薯，有舊美式餐廳的炸物香氣，是這道湯品的唯一亮點。

波茲南餐廳：Nifty——早餐時段

店名：Nifty
地址：Żydowska 20, 61-761 Poznań
營業時間：週一至週五06:30 – 22:30、週六至週日07:00 – 22:30
酸湯價格：飯店附早餐

接下來的這碗依舊是在Nifty內品嚐到的，我們入住的PURO Hotel Poznań Stare Miasto所附的早餐就在Nifty內享用，雖然與前一天的晚餐出自同一間餐廳，早餐提供的酸湯卻是截然不同的風味。這碗酸湯的香氣讓我聯想到Pyšna Chałupa的版本，同樣偏油，不過幾乎沒有煙燻味；湯裡的培根吃起來有點像滷肉，因此喝起來有點類似滷肉飯的味道，是一碗滿特別的酸湯。

格但斯克牛奶吧：Bar Mleczny Stągiewna

店名：Bar Mleczny Stągiewna
地址：Stągiewna 15, 80-750 Gdańsk,
營業時間：每日 09:00 – 18:00
酸湯價格：15PLN

來到最後一個城市——格但斯克，我們再次走進當地的牛奶吧用餐。由於格但斯克是歐美人士喜愛的度假勝地，所以餐廳價格普遍偏高。這碗酸湯是這趟旅程中配料最多的一碗，裡頭放了大量的肉塊、香腸、馬鈴薯與胡蘿蔔，湯與料的比例幾乎是一比一，湯頭偏鹹但酸度不明顯，個人覺得屬於吃粗飽的一碗。

延伸閱讀：波蘭自由行｜格但斯克餐廳推薦 – Bar Mleczny Stągiewna

格但斯克餐廳：Pierogarnia MANDU

店名：Pierogarnia MANDU
地址：Elżbietańska 4/8, 80-894 Gdańsk
營業時間：每日 11:00 – 22:00
酸湯價格：12PLN

Pierogarnia MANDU是格但斯克的人氣餐廳，用餐時間通常大排長龍，雖然這裡主打餃子，但酸湯也有不少人推薦。我最喜歡的是它濃厚煙燻味，是此行所有酸湯中最為強烈的一碗；香腸彈牙，馬鈴薯綿密滑順，料與湯的比例適中。不過這也是最鹹的一碗，湯體也偏油，但由於個人口味偏重，所以對我來說反而成了加分項。這碗酸湯是我這次波蘭旅程中的第一名，推薦給喜歡重口味的旅人。

延伸閱讀：波蘭自由行｜格但斯克餐廳推薦 – Pierogarnia MANDU

📌 波蘭自由行票券推薦

城市	推薦票券
華沙	🎟️ 維斯瓦河傳統加勒爾遊船 🎟️ 老城蕭邦音樂會
克拉科夫	🎟️ 奧斯威辛集中營一日遊 🎟️ 維利奇卡鹽礦之旅 🎟️ 辛德勒工廠參觀 🎟️ 扎科帕內一日遊
其他	🎟️ eSIM 歐洲 5G 高速上網

📝 小提醒：像奧斯威辛集中營與維利奇卡鹽礦這類熱門景點，建議提早訂好票券，以免熱門時段客滿或無法入場。

• 延伸閱讀：波蘭自由行｜10天9夜行程攻略（華沙/克拉科夫/樂斯拉夫/波茲南/格但斯克）
• 延伸閱讀：波蘭自由行｜地底下的世界遺產(上)——維利奇卡鹽礦購票教學、交通方式
• 延伸閱讀：波蘭自由行｜地底下的世界遺產(下)——維利奇卡鹽礦半日遊
• 延伸閱讀：波蘭自由行｜走進無聲喧囂(上)——奧斯威辛集中營交通方式、購票教學
• 延伸閱讀：波蘭自由行｜走進無聲喧囂(下)——奧斯威辛集中營一日遊
• 延伸閱讀：波蘭自由行｜華沙/克拉科夫市區交通攻略 – Jakdojade APP教學與使用心得
• 延伸閱讀：波蘭自由行｜華沙住宿推薦 – NYX Hotel Warsaw by Leonardo Hotels
• 延伸閱讀：波蘭自由行｜克拉科夫住宿推薦 – Warszauer Hotel
• 延伸閱讀：波蘭自由行｜波茲南住宿推薦 – PURO Hotel Poznań Stare Miasto
• 延伸閱讀：波蘭自由行｜格但斯克(Gdańsk)住宿推薦 – The Black Crane Apartment
• 延伸閱讀：波蘭自由行｜波蘭國鐵頭等艙搭乘心得——華沙至克拉科夫
• 延伸閱讀：波蘭自由行｜超詳細！波蘭火車購票教學、華沙至克拉科夫交通方式、頭等艙心得