香港自由行 | 必比登推介的馳名燒味 – 波記燒臘粉麵店

對我而言，香港的必吃美食選擇無數，而燒鵝瀨粉無疑是其中之一，除了港式燒臘總是不會讓人失望之外，燒鵝瀨粉的組合在台灣也相對少見；這家波記燒臘粉麵店已榮獲多次米其林必比登推介，不僅吸引遊客，連本地香港人也經常光顧，可見餐點品質應當有一定的水準。

波記燒臘粉麵店位於香港大學站外，由B1出口步行一分鐘可達；為了避開午餐人潮，我們於下午兩點多抵達，到店時前方雖有些人潮，不過實際排隊時間約15分鐘左右，並沒有等候太久。

波記燒臘粉麵店的菜單上提供各式燒臘，包括叉燒、燒鴨、燒鵝以及燒肉，另外也有油雞與牛腩等的肉類主餐可選，搭配的主食有白飯、河粉、瀨粉、米粉、粗麵以及幼麵，若要升級撈麵則需加錢，多種組合可依個人喜好點選。

我們兩人共點了一份燒鵝瀨粉與叉燒撈粗麵，後者還附贈一碗湯。根據香港人的說法，由於撈麵為鹼水麵，此麵體較乾且易黏，所以通常撈麵的標配一定會有一碗湯，吃麵配湯潤口，港味十足。

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燒鵝瀨粉（HK$56）

波記燒臘粉麵店的這碗招牌燒鵝瀨粉，一上桌即給人視覺震撼，偌大的鴨腿佔據了整個碗，光看色澤即令人食指大動。

燒鵝皮脆肉香，真切感受到香港燒臘的精彩手藝，在台灣普遍不易找到如此烹調技巧；瀨粉類似台灣的米苔目或粗米粉，本身沒有太多味道；這碗燒鵝瀨粉湯頭鹹香、鵝肉處理得宜，油脂均衡分佈，整體表現相當出色，不過若調味再稍微偏甜一些，會更合我的口味。

再來是香港人點的叉燒撈粗麵，個人不喜鹼水麵的味道，嘗試了一口麵，鹼水味直衝腦門，嚇得我趕緊吃口叉燒壓壓驚；這裡的叉燒表現不俗，又甜又香肉質軟嫩不乾柴，個人非常滿意。

這餐總共吃了港幣102元（2022年12月），以這個肉量來說，價格還算合理，不過在寫文章的當下似乎又漲價了一些，不禁小小感嘆這個被物價追著跑的年代。

・店名：波記燒臘粉麵店
・地址：香港石塘咀皇后大道西425號
・營業時間：週一至週六11:30 – 19:30、週日不營業
・推薦：燒鵝瀨粉